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美吃美喝大集合(原创美食)

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发表于 2018-1-3 14:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 丛林虎 于 2018-1-31 21:19 编辑

唯美食与爱不可辜负~


IMG_20160822_150949_副本.jpg

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吃货大聚会!  发表于 2018-1-3 17:24

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发表于 2018-1-3 16:23 | 显示全部楼层
胡吃海喝一张嘴

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各路吃货显身手!  发表于 2018-1-3 17:27

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 楼主| 发表于 2018-1-3 17:56 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎各路喜爱美食的亲们将自己的美食晒上来哟!

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呼叫虎板  发表于 2018-1-4 06:35
这几天太忙,等空下来过来帮厨。  发表于 2018-1-4 01:01
虎版先上菜!  发表于 2018-1-4 01:00

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发表于 2018-1-9 11:07 | 显示全部楼层
这怎么能少了我啊

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是喽,龙虾可是海鲜中的珍品哟~  发表于 2018-1-12 00:21

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发表于 2018-1-27 18:46 来自手机 | 显示全部楼层
先顶上,方便时再聊吃的

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赞一个!等待空战兄下厨!  发表于 2018-1-27 21:35

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发表于 2018-1-28 18:13 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-1 00:04 编辑

家常美味猪蹄(腿)
1.切成火柴盒一样大小,搁进相对大些保鲜袋里(方便腌制)。
2.搁进基本甜味品,蚝油酱油+黄酒(可多些)+生姜n块(多些,拍扁),然后用手搓揉几分钟让其尽快入味。
3.加入辅助甜味品,八角n个、蒜头n个(不要拍扁)、香叶n片、冰糖n块(喜欢甜的可多些,有利于上色)。
4.少许油起锅,倒入猪蹄,小火炒几分钟(方便入味),然后加入冷水(没过猪蹄),煮来后小火慢炖。炖的时间由自己决定。煮熟猪蹄是保持较多的汤水还是让其浓稠,也有自己决定(加多少水)。
5.佐料可以根据自己口味来处理,喜欢辣的可以搁些辣椒(最好是用火烤火的),可以加花椒……
6.出锅时搁着香菜、葱花。
7.干饭、馒头……绝配。
家常美味猪蹄.jpg

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别搁进相对大些保鲜袋里,正品无铅玻璃容器稳妥。  详情 回复 发表于 2018-5-25 17:31
我来补张图 不知道层主会不会生气啊?吼吼~  发表于 2018-2-1 00:05
最好再加一张图片,就会比较直观啦~  发表于 2018-1-28 20:17
空战兄,这是什么口味的?  发表于 2018-1-28 20:16
腌制的佐料一起放到锅里炒(炖)…  发表于 2018-1-28 18:36
好想吃  发表于 2018-1-28 18:18
能吃腐乳的,搁一小块……  发表于 2018-1-28 18:16

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 楼主| 发表于 2018-1-30 20:50 | 显示全部楼层
病了这几日,把楼荒了。

本虎先行赔礼。。。

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 楼主| 发表于 2018-1-30 20:55 | 显示全部楼层
很多南方的同学,总感觉面食,尤其是发面的面食很麻烦。光是揉面这一节,就让很多人打了退堂鼓,

本虎今天就来打破偏见,介绍一款简单到爆的蒸面食。

食材简单:发面粉  白糖  水  大枣

步骤:

1、将白糖,水,发面粉放在一个盆里,调成糊状

2、点火架锅,用一个浅一点的盘子,将面糊倒进去,面上摆放大枣

3、盖上大火蒸30分钟即可。如果有蒸格和纱布,蒸20分钟就可以了。

4、接下来,上桌,开吃。
蒸发面馍.jpg

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 楼主| 发表于 2018-1-31 00:33 | 显示全部楼层
油酥春卷   简单又好吃   待客家常两可


这就做起来!


首先是准备食材:春卷皮   干香菇  龙口粉丝   猪肉馅  料酒  食盐  酱油  葱姜碎  油

接下来 的步骤:

1、混合馅料    将上诉食材,出了春卷皮和油以外,全部混在一起。需要提示的是干香菇,得先发好,再洗净,挤干,再切丁。

2、裹春卷,馅料可以直接就这么在春卷皮里裹成卷筒,两头不用封堵,馅出不来的。小提示:封口时可以蘸一点点水。

3、起锅点火,倒油,将油烧熟以后,控制在中火,将裹好的春卷慢慢炸制。大约3---5分钟即可熟透。

4、装盘,可以直接干吃,也可以放些蘸料,比如解腻的番茄酱,增厚的蛋黄酱等等。如果家中有老人牙口不好的,可以将炸制好的春卷回锅,倒些水煮软,再撒点葱花,加点点酱油,白糖,醋,一点点芡粉,芡好以后,装碗,淋点芝麻油。又是另一番风味!


油酥春卷.jpg

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离开猪肉是不行滴  发表于 2018-2-7 08:48
四川这边春卷很少吃甜的  发表于 2018-2-1 00:00
春卷喜欢吃豆沙的,蘸醋,上海人的吃法~  发表于 2018-1-31 23:28

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发表于 2018-1-31 13:53 | 显示全部楼层
听到这里有好东西吃赶紧上浮瞧瞧!

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长风兄也是吃货?  发表于 2018-1-31 23:28
多谢支持哦!  详情 回复 发表于 2018-1-31 21:07

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 楼主| 发表于 2018-1-31 21:07 | 显示全部楼层
啸长风 发表于 2018-1-31 13:53
听到这里有好东西吃赶紧上浮瞧瞧!

多谢支持哦!

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 楼主| 发表于 2018-1-31 21:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-1-31 21:11 编辑

川东老酥肉

四川东部的乡村,有一种传统菜肴,当地人称之为酥肉。
这种川东老酥肉的做法,和其他地区的不太一样,吃法,也不太一样。
不一样在哪里呢?
大家常见的酥肉,炸制出来以后呈厚片状,川东老酥肉讲究的是大,“壮实”,炸制出来的成品是小孩拳头般大小的坨坨。
     、
这般大小的酥肉怎么吃?
通常的吃法有两种:
一种是装碗蒸制,酥肉下面辅之以红薯或者洋芋。
另一种吃法是煲汤,酥肉并不切开,直接放在清水里和时蔬一起煮熟食用。

川东老酥肉的制作:

首先,精选五花肉,切成板栗大小的肉块,用料酒,盐,花椒,姜葱一起腌制半小时。

然后,将鸡蛋或者鸭蛋打在面粉里,调成膏状,并加一点食盐。

最后,点火放油,注意:油一定要多,要够宽敞。抓一块面膏将腌制好的肉块包起来,下油锅慢慢炸制而成。




川东老酥肉.jpg

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一看烹饪过程,就大体知道味道了~  发表于 2018-2-2 23:37
一般都是过年才吃吃呢  发表于 2018-1-31 23:59
馋,好吃!只是油炸的不能多吃~  发表于 2018-1-31 23:32

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 楼主| 发表于 2018-2-2 21:25 | 显示全部楼层
箜饭

箜饭,是四川人民喜闻乐见的一道主食。通常用大米和菜蔬搭配而成。

箜饭的步骤多,但是简单:

首先,把菜蔬洗干净切好,

然后,将大米淘洗干净,用清水煮到六七成火候,这时,将米汤沥出,半熟的米饭放在一边备用

接下来,架起油锅,将菜蔬用热油炒一炒,再把半熟的米饭覆盖在菜蔬上面

最后,掺上水,将菜和饭一起闷熟即可!





红苕箜饭.jpg

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箜饭的经典搭配应该是豇豆或者四季豆箜饭  详情 回复 发表于 2018-2-3 00:10
好,下次去成都的时候尝尝~  发表于 2018-2-2 23:57
箜饭的食材比较单调 闷熟 不是炒熟  发表于 2018-2-2 23:51
箜饭和扬州炒饭的口感有什么区别?  发表于 2018-2-2 23:41

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 楼主| 发表于 2018-2-3 00:10 | 显示全部楼层
丛林虎 发表于 2018-2-2 21:25
箜饭

箜饭,是四川人民喜闻乐见的一道主食。通常用大米和菜蔬搭配而成。

箜饭的经典搭配应该是豇豆或者四季豆箜饭

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额。。。四季豆也不错哦!  发表于 2018-2-14 21:57
好吧,没胃口了;最讨厌的就是豇豆……  发表于 2018-2-3 23:37

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 楼主| 发表于 2018-2-3 19:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-3 19:59 编辑

快过年了  作为四川人  腊肉香肠是必须的!

今年运气好啊,有亲戚家的土猪肉做的腊肉香肠,

买了半头猪的,这不,刚收到!二话不说,先煮一块来吃吃!


这是一种奢侈的吃法哦!





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嘿嘿 请都请不来呀!  发表于 2018-2-14 21:56
看来过年必须去虎虎家蹭吃蹭喝才好呀!  发表于 2018-2-9 19:15
这个喜欢!  发表于 2018-2-3 23:39
哎呀呀 都是一点家常的东西啦!  发表于 2018-2-3 22:35
这样的帖子不适合在夜里打开观看!要命啊!  发表于 2018-2-3 21:29

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 楼主| 发表于 2018-2-4 12:24 | 显示全部楼层
洋芋擦擦

洋芋擦擦是一道在电视节目里看到的菜,感觉很有意思!

买了两个土豆回家试做了一点,虽然没有葱花,不过也很好吃!

方法简单:

洋芋切成粗一点的丝,注意!切好以后千万不要过水了!直接锅里放一点油,烧热了就把洋芋倒进去,

然后小火慢慢烘焙。洋芋丝变软时就撒点盐巴,再整个的翻一次个儿,继续烘焙。

最后,美味的洋芋擦擦就出锅了!





IMG_20170625_132253_副本.jpg

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偶尔做出来喝粥当小菜还是可以  发表于 2018-2-5 18:24
洋芋,上海叫做洋山芋。“洋芋擦擦”估计我吃不惯~  发表于 2018-2-5 00:57
火候有点老了 吃起来还是凑合的!  发表于 2018-2-4 12:25

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 楼主| 发表于 2018-2-5 19:34 | 显示全部楼层
蒜苗炒猪肝

这是一道家常菜,没什么诀窍。

唯有一点需要注意:猪肝切好以后用大量清水冲洗一次,去掉血浆。

食材:猪肝  蒜苗

步骤:
1、猪肝洗净切薄片,用水冲洗以后,拌入酱油,花椒面儿,料酒,芡粉等作料。
2、蒜苗洗净,切成小段儿备用
3、架锅烧油,油热以后倒入码好味的猪肝,蒜苗翻炒
4、装盘食用


蒜苗炒猪肝.jpg

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果蔬佳洁宝很多地方没有呢  发表于 2018-2-6 11:34
大厨的这道菜挺喜欢,蒜苗用河葱代替味道更佳。猪肝最好先用“果蔬佳洁宝”打15分钟,如此,味道更纯。  发表于 2018-2-5 23:59

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 楼主| 发表于 2018-2-6 16:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-6 16:54 编辑

家常小菜:凉拌酸辣油豆腐

这是一款可以当小吃的凉菜

食材很简单:老豆腐  韭菜或葱花

步骤:
1、将老豆腐买回来,切成小块,用盐水泡二十分钟
2、捞起豆腐沥干表面水汽,然后放进油锅里炸透。油要宽敞一点效果才好。
3、将炸好的油豆腐放进碗里,趁热赶紧将醋,酱油,红油辣子,花椒面,味精,蒜泥,韭菜段儿或者葱花放进去,如果太干,加点点开水。(我这个一时没有找到韭菜和葱,只能凑合了)




凉拌酸辣油豆腐.jpg

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我基本上 吃啥也要有醋  发表于 2018-2-7 09:14
上海本帮菜里有一个“炸臭豆腐”跟这个菜有点像,炸好之后直接蘸佐料吃,我喜欢蘸醋~  发表于 2018-2-7 00:00

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 楼主| 发表于 2018-2-8 11:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-8 11:02 编辑

椒盐炒虾

椒盐炒虾是一道四川家常菜  方法也很简单

首先是食材和配料:

洗剥干净的虾,大蒜,老姜,花椒,盐,油,芡粉等

步骤:

1、洗剥干净的虾沥干水汽。
2、架锅烧油,油热以后先将半碗大蒜粒倒入锅中炸蒜油,这时候可以把火调小一点,大约大蒜炸至金黄就将蒜粒捞出。
3、把火调大,将虾撒上一点芡粉和匀后倒入锅中翻炒,依次将切好的老姜,新鲜蒜粒加入锅中,再加盐,花椒,将虾炒熟。
4、装盘食用。





椒盐炒虾.jpg

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家常菜才真的好吃啊!  发表于 2018-2-10 23:28
喝点白糖水就开了  发表于 2018-2-10 01:04
嘿嘿 惭愧惭愧 只会捣鼓点家常菜 大菜一个都不会呢!  发表于 2018-2-10 00:54
中午吃了一肚子的海鲜烧烤,到现在胃口没开~  发表于 2018-2-9 20:42
虎虎这小日子过的 真是有滋有味呀 羡煞旁人呀 怪不得当年敢开“美言饭店”原来是手里有料,心里不慌呀,哈哈!  详情 回复 发表于 2018-2-9 19:17

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发表于 2018-2-9 19:17 | 显示全部楼层
丛林虎 发表于 2018-2-8 11:00
椒盐炒虾

椒盐炒虾是一道四川家常菜  方法也很简单

虎虎这小日子过的
真是有滋有味呀
羡煞旁人呀

怪不得当年敢开“美言饭店”原来是手里有料,心里不慌呀,哈哈!

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