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楼主: 丛林虎

美吃美喝大集合(原创美食)

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 楼主| 发表于 2018-2-14 19:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-14 19:36 编辑

清炒虾仁

这是一款极清香的家常菜!春节被油腻坏的同学们都试试吧!


食材:鲜虾仁  黄瓜  油 盐 芡粉


步骤:


1、将鲜虾剥洗干净,用一点极少的一点点芡粉,盐,水,码一下。因为是鲜虾,所以料酒都不必加了。
2、黄瓜去皮切洗干净成略厚一点的片
3、架锅烧油,油熟以后将虾仁和黄瓜前后倒入翻炒,以黄瓜断生为标准
4、装盘食用

清炒虾仁.jpg

点评

清香的来源就是黄瓜,所以加上黄瓜很重要呢!  详情 回复 发表于 2018-2-15 09:27
“清炒虾仁”在江浙沪是没有其它搭配的,一般饭店都有这道菜,蘸醋吃。上海的菜场大多有浆好的现成虾仁,回去炒一下即可,有兴趣的时候,还会放一点龙井,炒一只“龙井虾仁”(杭帮菜)。  发表于 2018-2-15 00:15

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 楼主| 发表于 2018-2-14 21:21 | 显示全部楼层
再来一个家常素烧!

食材:茄子  鸡腿菇  鹌鹑蛋  莴笋  山药块儿

步骤:

1、将鹌鹑蛋煮熟去皮,鸡腿菇,莴笋切成厚片,茄子厚块儿,切开花刀

2、架锅烧油,油热以后扔进去一点八角炸一炸,然后将鸡腿菇下锅爆炒,接着下莴笋,山药块儿。

3、翻炒出香味儿以后,将鹌鹑蛋也入锅,并加入盐,清水煨炖一小时

4、用一点薄芡勾汁,就可以起锅了,也可以根据自己的喜好起锅以后加点芝麻油





家常素烧.jpg

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 楼主| 发表于 2018-2-15 09:27 来自手机 | 显示全部楼层
丛林虎 发表于 2018-2-14 19:30
清炒虾仁

这是一款极清香的家常菜!春节被油腻坏的同学们都试试吧!

清香的来源就是黄瓜,所以加上黄瓜很重要呢!

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 楼主| 发表于 2018-2-16 22:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-16 22:36 编辑

简化版豆腐鱼

这是一道简化改良后的豆腐鱼,很简单,但是川菜家常味的精华不变,吃起来也非常美味!

食材:豆腐,黔鱼,葱花

佐料:油盐豆瓣八角老姜芡粉等

步骤:

1、先将黔鱼洗剥干净,切成块儿,用料酒或者白醋腌制一小会儿,然后冲洗沥干,裹上浅粉油炸成半熟鱼块儿备用
2、将豆腐用盐水略泡一泡,然后切成和鱼块大小差不多的豆腐块
3、架锅烧油,油热以后先将老姜片,豆瓣等入锅炝炒,出香以后,将鱼块倒入,翻炒几下,加水,盐,八角等料炖煮。
4、等水翻滚两三分钟以后,将豆腐块儿倒入,继续炖煮十来分钟,看看汁水收得差不多,就可以加葱花然后出锅食用了。



豆腐鱼

豆腐鱼

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 楼主| 发表于 2018-2-16 22:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-2-16 23:00 编辑

红烧肥肠

这是一款很多同学都喜欢的菜,但是!!!!因为很多人觉得清洗肥肠麻烦,而放弃了自己制作美食的打算。

其实清洗非常很简单!只需要用盐巴干搓两三次,用清水漂洗以后,再用白醋泡一阵子就可以了!

洗干净的肥肠放进大水里汆烫几滚,然后捞出来切成小块儿,沥水。

接下来就可以开始制作了

照例是先架锅烧油,然后用白糖炒糖色,不过我懒,省略了这一步。

之后就是将老姜大料香叶豆蔻茴香山奈等放进油锅,然后倒入肥肠爆炒。喜欢辣味的可以加点豆瓣,不喜欢的就直接炒炒,加点盐巴和老抽就好。

接下来倒入清水炖煮,大火冲开以后中小火慢炖起码一小时,这时候再大火,加入胡萝卜,葱,,等冲开以后继续中小火炖煮。

两小时以后,一锅香喷喷的红烧肥肠就好了!





红烧肥肠.jpg

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