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楼主: 丛林虎

美吃美喝大集合(原创美食)

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 楼主| 发表于 2018-3-18 13:57 | 显示全部楼层
美味糖醋排骨很多人爱吃,但是很多人都觉得工序复杂,嫌麻烦不想自己做。

其实简单啦!今天本虎就来个家庭简化版,味道和餐馆的一样,还经济实惠呢!
食材:肉排骨  老姜  香叶 料酒  白糖 醋  食盐 味精  酱油

步骤:
1、首先把排骨洗干净,用冷水煮开,撇去沫子,再倒出来用热水冲洗干净
2、从新洗锅,用热水将洗好的排骨从新煮一小时,入锅时,放料酒,老姜,香叶,食盐同煮。
3、煮一小时以后,把排骨捞出来,这时候,就可以点火架锅炒糖色了。
4、糖色的炒法说起来麻烦,其实挺简单,关键是不能马虎了,1:1的油和白糖,中火慢慢炒,直到突然满锅的棕黄色泡泡了,就算炒好了。
5、糖色炒好,赶紧把排骨倒进去,翻炒一分钟,再把煮排骨的水倒进去,水要没过排骨。
6、酱油,醋,盐,味精,糖,按自己喜欢的口味,一一倒进锅里,大火收汁。
7、直到汁水收完,就可以出锅了。
关键点:炒糖色和收汁的时候一定要提高警惕,稍微一过头就糊了.


糖醋排骨.jpg

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太棒了!  发表于 2018-3-19 01:06

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 楼主| 发表于 2018-3-23 17:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 丛林虎 于 2018-3-23 17:07 编辑

茼蒿是这个季节的当季菜。不仅营养丰富,还能调胃健脾、降压补脑。经常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有较好的疗效。如果茼蒿与肉、蛋等和炒,能提高维生素A的吸收率。

这道菜,简单,实惠,我们做起来!

首先,买一把茼蒿回来摘洗干净  

然后,准备好猪肉馅,姜蒜碎(很重要,必须有),油盐味精芡粉料酒等家常作料。

步骤如下:

1、肉馅用料酒,芡粉,酱油,少许白糖码一下。
      
2、点火,起锅,放油烧至高温油熟,将码好的肉馅倒进去翻炒,看看五六成熟的时候,倒入姜蒜碎,一起翻炒,出香气以后,倒入茼蒿。
      
3、加盐,味精,继续翻炒至茼蒿熟,就可以装盘了。


肉沫清炒茼蒿菜.jpg

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蓬蒿菜炒得太熟,不说味道,品相也不好~  发表于 2018-4-4 01:10
第一次听说七分熟呢!赶明儿真得试试!  发表于 2018-3-25 02:09
上海叫“蓬蒿菜”,差不多一年四季都能买到。有一种烧法,用蚝油炒(炒到五分熟,把锅里的水倒掉后再放蚝油),虎版试试?蓬蒿菜不能炒得太熟,七分足够了~  发表于 2018-3-24 01:16

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 楼主| 发表于 2018-4-3 20:45 | 显示全部楼层
炸馓子

忽然想吃油茶了,手边却没有馓子,
于是灵机一动,
买来半斤水面放到油锅里炸一炸,
居然成功了!真是有意思!


IMG_20180403_164957.jpg

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 楼主| 发表于 2018-4-10 21:27 | 显示全部楼层
最近一阵瞎忙,又把楼荒了!抱歉抱歉!

前些日子船长推荐了贵州凯里的红酸汤,心里一直长草。

可巧在大淘宝遇到了!立即拍了三瓶。

按说明来,先用姜蒜碎爆锅,然后把红酸汤倒进去半瓶,再加点清水一起烧开。

然后把肉片烫进去,煮熟即可。

很简单,值得一提的是,这红酸汤当真开胃极了!满可以把粉丝,蔬菜,豆腐皮之类一起煮进去!

淘宝就有哦!9.8一瓶,确实不错!


酸汤肉片.jpg

点评

真心好吃!连干三碗!吼吼~  发表于 2018-4-11 14:18
过瘾了吧,呵呵~  发表于 2018-4-11 00:53

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